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书名：脱水蔬菜加工新工艺新技术与配方优化设计及产品质量监测标准规范实用手册
图书作者：编委会
出 版 社：北方工业出版社2007年7月出版
册数规格：全四卷＋1CD 16开精装
定 价：￥998元
现 价：￥499元
详细介绍：
脱水蔬菜加工新工艺新技术与配方优化设计及产品质量监测标准规范实用手册
脱水蔬菜加工新工艺新技术与配方优化设计及产品质量监测标准规范实用手册
详细目录
第一篇 脱水蔬菜加工概论
第一章 脱水蔬菜加工的原料
第二章 蔬菜加工原料的处理
第二篇 蔬菜脱水干制新工艺新技术
第一章 蔬菜脱水干燥基本知识
第二章 蔬菜干燥技术和设备
第三章 蔬菜脱水干制工艺
第四章 蔬菜脱水干制实例
第五章 脱水干制蔬菜的后处理
第三篇 蔬菜热风干燥新工艺新技术
第一章 蔬菜热风干燥的基本原理
第二章 蔬菜热风干燥工艺和设备
第三章 蔬菜热风干燥加工实例
第四章 热风脱水蔬菜的后处理和包装储藏
第四篇 蔬菜冷冻干燥新技术新工艺
第一章 蔬菜冷冻干燥的原理章 过程及能耗
第二章 冷冻干燥工艺
第三章 冷冻干燥蔬菜生产设备
第四章 冷冻干燥蔬菜的包装与储藏
第五篇 特种脱水蔬菜生产新工艺新技术
第一章 概述
第二章 特种脱水蔬菜预处理
第三章 特种脱水蔬菜脱水
第四章 特种脱水蔬菜食用前复水
第六篇 脱水蔬菜产品配方优化设计
第一章 根菜类
第二章 茎菜类
第三章 叶菜类
第四章 花菜类
第五章 果菜类
第六章 食用菌类
第七篇 其他脱水食品加工新工艺新技术与配方优化设计
第一章 概述
第二章 脱水食品加工方法与设备
第三章 脱水蛋、乳制品的加工
第四章 脱水果品的加工
第五章 脱水海制品的加工
第六章 脱水肉制品的加工
第七章 其他脱水制品的加工
第八篇 脱水蔬菜产品质量检测
第一章 蔬菜品质概述
第二章 影响蔬菜品质的因素
第三章 干制品质量检测
第九篇 脱水蔬菜及其他食品相关标准规范
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